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講義テーマ
「『臨床ができる管理栄養士』を最も必要としている現代社会からのお便り」
講師名
人間生活科学部准教授
早川 麻理子Hayakawa Mariko
プロフィール
料理、製菓・パンの講師から病院栄養士に転職して10年、美味しくて健康に良い不老長寿の食べ物を探し求めているうちに、ご飯を食べられない人の人工栄養管理を行うようになりました。どのような方にも最良の栄養療法で支援できるように努力しています。
趣味
ハーブやスパイスを用いた料理、製菓・パン作りや、アンチエイジングのためのサプリメント収集。
講義テーマ
「食品中に含まれる様々な生理活性成分」
講師名
人間生活科学部教授
堀尾 拓之Horio Hiroyuki
講義概要
食べ物に求めるものとして、美味さとか栄養があるという以外にある種の健康に関わる成分の存在が注目されている最近では色々な健康食品が多く販売されており、それを求める消費者も多い。しかし中には健康を害するものがあったり、高額なものも存在するようである。健康食品にはどこか後ろめたいものが存在するが、実際には色々な健康によいとされる成分が含まれているものが存在するのは本当である。健康食品がもてはやされている原因の１つに健康で長生きしたいという願いがあるからだと思われるので、今解明されている、食品中の健康によいとされる、つまり食品中の生理活性物質にはどのようなものがあるのか、紹介していきたい。
さらにそのような身体によいとされる成分を含む食品を摂取する場合の注意点や購入方法など、本当の意味での健康によい食品の正しい摂取方法を講義するとともに、子供から大人まで何を食べればいのか、食べない方がいいのか、世間一般に知られている事の正しい事や間違った事も問いたいと思う。
プロフィール
[最終学歴]
徳島大学大学院栄養学研究科修士課程 修了
[資格]
栄養学博士・管理栄養士・食品衛生監視員・食品衛生管理者・衛生検査技師・臨床検査技師・産業栄養指導師・健康食品管理
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