実習中のひとコマをご紹介します　～栄養調理学実習編～

栄養調理学実習では、材料の切り方や調理手順を班ごとに確認しながら実習を進めています。この実習では、学生が考案した献立について、秋学期に実施する給食経営管理論実習（大量調理実習）を見据えながら、調理工程や作業性などを確認しています。学生たちは「このくらいかな？」と相談し合いながら丁寧に計量を行い、中心温度の測定など食品衛生にも気を配りながら、安全に実習を進めています。検食後には振り返りを行い、次回の実習へ確実につなげることで、着実にスキルアップしています。